נפוח, לעיסה, קראנץ ‘עדין כמו גם מרכז דבילי רך – זהו קרום הפיצה האידיאלי הנפוליטני, כמו שאי אפשר להשלים אותו. בלתי אפשרי אלא אם כן שמך הוא לוסיו דה פלקו – הבעלים של ארגון סידני, לוסיו פיצרייה, בדרלינגהרסט.
מכיוון שגשר הנמל תמיד פרש את המים המנצנצים של העיר, כמו גם מפרשי בית האופרה, חטפו לצמיתות את צווארם לצורך הנוף, כך שנראה שלוציו היה בסידני בגלל ההתחלה.
זאת אומרת, לדמיין סידני בלי שום סוג של שלושת ציוני הדרך האלה מדמיין לגמרי את סידני.
מאז שהופיע בסידני כשהיה רק בן 21, לוסיו מכין את הפיצה הטובה ביותר במדינה.
למעשה, בשנת 2018 לוסיו זכה בפיצה הטובה ביותר באוסטרליה בקמפיונטו מונדיאלה דלה פיצה בפארמה. כמו כן הוענק לו פיצה החמישית הטובה ביותר בעולם.
ושבחים אלה הגיוניים מוחלטים. כל שעליכם לעשות הוא לנסות את אחת מיצירות המופת שלו.
בימינו ישנם שני פיצריות של לוסיו בסידני – אחת בדרלינג’רסט, ומכיוון ש -2015, אחת בזטלנד. עם זאת המקור בדרלינגגהרסט הוא המקום בו אתה באמת מרגיש את הנשמה של נפוליטנו.
מספרים מזל, פיצות אידיאליות כמו גם ארוחות ערב חינמיות לחלוטין – לוסיו פיצריה הופכת 13
שלא כמו שאר העולם, איטליה מאמינה ש -13 הוא מספר מזל. שיחת הטלפון של הו פאטו טרדיצ’י! – יש לי שלוש עשרה – הוא ביטוי מועדף כשמישהו פוגע בכל הקופה.
יש לנו את כל הסיפור על איך בדיוק 13 אינו מזל גרוע באיטליה (אבל למה 17 הוא הכי טוב) ממש כאן – זה סיפור מרתק.
אבל האירוע הזה לא נוגע רק למספר מזל.
לא רק לוסיו שרד את ההשפעות המוחצות את האירוח של 2020, התינוק שלו בסופו של דבר היה נער. של התוכנית הוא צריך לחגוג.
ובסגנון איטלקי אמיתי, לוסיו מבקש לחגוג עם כולם!
אז אם אתם חוגגים 13 – בין אם זה יום הולדת, יום הולדת לחתונה או אם אתם חוגגים את ה -13 בחודש מכל סיבה שהיא, לוסיו מזמין אתכם למצוא כמו גם לאכול בחינם! בדוק את ההצעה כאן.
כריסטינה כמו גם התחלתי רק את השנה השלוש עשרה של נישואין, כך שאנחנו מרגישים קצת קשר עם לוסיו. אפילו הרבה יותר כשאני מאמין שכולנו נמצאים באותו אורך גל בדיוק כאשר זה נוגע לאוכל.
ארוחת הערב ששמחנו בה דארלינגהרסט ממש לאחרונה הייתה מצוינת. כמו גם התחלנו לשוחח עם לוסיו על נאפולי, אוכל כמו גם על תוכניותיו לעתיד.
סעודה ב Darlinghurst של לוסיו
הדבר הראשון שמכה בנו כשאנחנו מתיישבים בשולחן אל פרסקו שלנו בחצר ברחוב פאלמר הוא בדיוק כמה מאוד כמו נאפולי זה מרגיש.
אין כאן פעמונים ולא שריקות, כמו גם בצורה נהדרת.
זו השתקפות אמיתית לא רק באותנטיות של האוכל, עם זאת, כמו כן, הדמות האדמה של לוסיו כמו גם הביטחון שלו באוכל שלו.
היושבים ממש כאן עם כל מה שקורה סביבנו, אנו מועברים לאוכל הסמכות כמו גם לאיטליה אמיתית של נאפולי. זו עיר פנטסטית – מוזיאון חי. זה נהדר להרגיש שחזרנו.
ההבדל היחיד כאן הוא שיש תפריטים מודפסים, מה שמקל על ההזמנה להרבה יותר קל!
האוכל
עבור מנה ראשונה אנו רוכשים את Burrata con Pan Gratatto e Spinaci. יושב על ערימה של תרד נבול כמו גם מכוסה בפירורים הפריכים של גרטאטו, בלון ענק ומופלא זה של גבינה חלבי מתפרץ במגע הכי טוב.
דקדנט כמו גם מענג, ועם זאת קלים כמו גם מאוזנים לחלוטין. זה בישול איטלקי בשבילך.
אנו מנסים גם את Casarecce con ragú d’Angello. הכל תוצרת פנים, זו מנה דרומית איטלקית אמיתית. ספירלות של פסטה יציבה ועוסית המחובקת את הכבש העשיר והלא מבושל לאט, כמו גם את רוטב העגבניות הכהות שלה.
הקאסארצ’ה ממש כאן שונה מהדברים שהיו לנו בעבר. זה עשוי מפיתולים הדוקים יותר מאשר פוסילי ככל שיהיה יותר משוחרר מאלו שגילינו עוד יותר מזרחה בפוליה. זה בכל זאת יוצא מן הכלל.
לבסוף יש לנו את הפיצה ממועצת המבצעים החודשית. בסופו של דבר נצרכתי עם N’Duja, אז הפיצה הזו הייתה אפשרות פשוטה עבורי. אם לא היה לך את זה קודם, N’Duja הוא בשר עשיר מאוד שהוא רך כמו גם מתפורר כמו גם הופך לרוטב כמעט כשאתה מחמם אותו.
זהו נקניק חריף קונבנציונאלי מדרום איטליה, אולם הוא רק בסופו של דבר מובן במקום אחר בעולם.
בפיצה הזו – יחד עם נדוג’ה – יש מוצרלה כמו גם ריקוטה טרייה. כמו שזה לא פחות ממושלם.
בסגנון נפוליטני אמיתי, קצוות הפיצה הם נפוחים למדי כמו גם ‘פאן עמוק’, אולם זה לא צפוף. המרכז רך כמו גם גוי, עם זאת הוא לא מבושל, וזה משהו שאנשים נוטים להאמין בפעם הראשונה שיש להם פיצה בסגנון דרומי.
דק כמו גם פריך הוא לא הסגנון של נאפולי כלשהו כמו שאני שואל אותו אי פעם יהיה.
אנו מנוכחים עם קפה קורטו. זהאספרסו קל ‘מתוקן’ עם צילום של גראפה – בהחלט סוג הקינוח שלי.
אנו משאירים את הרגשת המרוצה ביותר, אולם עדיין מתגעגע לאיטליה קשה.
זה היה פנטסטי לשוחח עם לוסיו, לשמוע את סיפורו כמו גם לצחוק.
הבא עבור לוסיו
באמצע 2021 צמד הפיצרייה של לוסיו יהיה בסופו של דבר שלישייה, עם מיקום חדש שנפתח בקנסינגטון בשם בר לוסיו.
זה יהיה בית קפה איטלקי קונבנציונאלי המספק קפה איטלקי מתאים כמו גם ארוחת בוקר אוסית מסורתית כמו גם חטיפי צהריים. הסערה האידיאלית.
סעדנו כאורחים של לוסיו, אולם הדעות שלנו נשארות משלנו.